Air Panas Bisa Membeku Lebih Cepat dari Air Dingin
proclinicperditadipeso-Ya, ini bukan dongeng atau trik sulap.Dalam kondisi tertentu, air panas benar-benar membeku lebih cepat daripada air dingin. Fenomena ini sudah terbukti ribuan kali di laboratorium dan dapur rumah.
1. Awal Mula yang Menghebohkan
Tahun 1963, di sebuah sekolah menengah di Magamba, Tanzania, seorang siswa kelas 3 SMA bernama Erasto B. Mpemba sedang membuat es krim untuk tugas praktik kimia.
Es krim Mpemba yang dimasukkan dalam keadaan panas justru sudah membeku sempurna, sedangkan campuran yang sudah didinginkan di suhu ruang masih setengah cair.
Gurunya menjawab, “Itu tidak mungkin. Kamu pasti salah baca termometer.”
Tapi Mpemba tidak menyerah.
Tapi Mpemba tidak menyerah.
Ketika Dr. Denis G. Osborne, dosen fisika dari University College Dar es Salaam, berkunjung ke sekolahnya, Mpemba langsung bertanya di depan kelas:
Ruangan hening. Beberapa siswa tertawa. Tapi Dr. Osborne malah tertarik. Mereka berdua melakukan eksperimen ulang di laboratorium universitas. Hasilnya? Mpemba benar.
2. Apa Sebenarnya Efek Mpemba Itu?
Efek Mpemba adalah fenomena di mana air yang suhunya lebih tinggi dapat mencapai titik beku (0 °C) dan kemudian menjadi es lebih cepat daripada air yang suhunya lebih rendah, dalam kondisi pendinginan yang identik.Catatan penting:
- Ini bukan berarti air panas langsung jadi es batu dalam 5 menit.
- Air panas tetap harus melewati suhu 80 °C → 60 °C → 40 °C → 20 °C → 0 °C dulu.
- Tapi total waktu dari mulai dimasukkan freezer hingga benar-benar beku (solid) bisa 20–100 menit lebih cepat daripada air dingin.
Studi terbaru (Nature 2023 & Physical Review Letters 2024) menunjukkan bahwa perubahan struktur ikatan hidrogen pada suhu tinggi adalah penyebab utama.